La temporada de verano significa la temporada más alta para los amantes del helado. Desde "Pamplemousse" ofrecen una opción totalmente distinta: reemplazar los helados tradicionales por helados 100 % naturales. Una tendencia que va creciendo en nuestro país y llega hasta el partido de Almirante Brown.
Javier Marzello es oriundo de Guernica y hace años decidió mudarse a Capital Federal. Desde hace 3 años inició este proyecto que cada vez tiene más seguidores por todo Buenos Aires. Se tratan de helados naturales, sin ningún tipo de producto industrial y cuyos ingredientes provienen de pequeños productores locales."Este emprendimiento nació mientras yo estudiaba medicina china y comenzaba a tener más conciencia acerca de la alimentación. Fue una época en la que viajaba bastante y siempre me gustaron los helados. Descubrí que en Europa había un helado que era muy diferente al que podíamos encontrar acá donde tenían en cuenta la calidad de lo que consumían. Además, allá está instalado el concepto de `Kilómetro´ 0 donde los productos no pueden tener ingredientes de más de un kilómetro de distancia, lo que favorece a la producción local", explica Javier en diálogo con El Diario Sur de Almirante Brown.
Tras trabajar en varias heladerías y conocer el proceso de elaboración y producción de los helados además de compartir junto a uno de sus tíos la pasión por las delicias heladas, decidió encaminarse a realizar sus propios helados artesanales con el condimento que se tratan de helados aptos para el consumo vegano. "Ahora, en la casa de mi mamá tengo aromáticas y limones. Tengo el sueño en algún momento de tener mi propia estancia con mi propia fruta. Por el momento, las consigo por productores y me ocupo que se traten de productos de buena calidad", afirma.
Una de las novedades es el helado de chocolate cuyo sabor, a diferencia de otros que uno puede adquirir en las grandes cadenas de heladerías, sí sabe realmente a chocolate. "El cacao proviene de una de las últimas plantaciones silvestres que existe en el mundo que cultivan un grupo de aborígenes en Apurimac, Perú. Es uno de los mejores cacaos del mundo. Sólo un 5 % de la producción mundial utiliza un cacao tan fino porque dan baja producción y son muy aromáticos. Lo que conocemos acá es un cacao rústico rebajadísimo con azúcar", destaca y agrega que el helado de melón también es uno de los más pedidos debido a su "real sabor a melón".Pamplemousse se presenta en distintas ferias y en zona sur, podemos encontrarlo en Adrogué los últimos domingos de cada mes.
