Desde la Dirección de Bromatología de Almirante Brown lanzaron un par de indicaciones para que los vecinos tengan en cuenta a la hora de comprar pescado que "debe realizarse siempre en comercios habilitados por el municipio para su mayor seguridad".
Primeramente, es imprescindible tener en cuenta las características del producto a elegir: éste debe tener ojos brillantes y saltones, el olor debe ser agradable con aroma a marino (de ninguna manera con olor a amoníaco), las escamas deben ser duras y pegadas al cuerpo mientras que la carne debe ser firme y elástica. La pigmentación debe ser viva y brillante y la columna debe estar adherida de manera tal que si se intentara separar, ésta se debe romper. La sangre del pescado debe ser roja y nunca marrón pardo.
"En lo posible se debe tener una conservadora con hielo para depositar el producto durante el viaje a casa y se debe prestar atención a la higiene del lugar donde se realice la compra. Es importante que el pescado esté en abundante hielo o bien refrigerado", indicaron. En caso de adquirirse en lata (atún, caballa o jurel) las latas no deben presentar abolladuras ni estar hinchadas u oxidadas. Se debe prestar atención a las fechas de vencimiento y al origen del producto.
Durante el momento de la cocina, es importante tener en cuenta los siguientes tips para una preparación segura: el pescado debe cocinarse hasta que presente un color banco y los moluscos deben hervirse hasta que se abran. El consumo se debe hacer lo antes posible y todos los elementos que estuvieron en contacto con los alimentos crudos deben higienizarse con agua caliente y detergente siempre, sin ninguna excepción.
Además, realizaron indicaciones respecto a lo que deben tener en cuenta todos los vendedores: como verificar siempre la procedencia de los productos, registrar que los alimentos cumplan con las características anteriormente mencionadas y comprobar que la temperaturas de recepción del pescado y su almacenamiento y conservación sean los correspondientes.
