En tiempos de inflación, los precios -además de aumentar- también pierden su referencia. Es así que actualmente en Canning , un kilo de helado llega a costar casi el doble que un kilo de carne.
Canning |
Inflación y distorsión de precios: Un kilo de helado cuesta el doble que uno de carne en Canning
El helado llega a 500 pesos el kilogramo y duplica el valor por kilo de la carne carniceras
30 de octubre de 2019 - 12:49
Mientras un kilo de carne promedio ronda los 270 pesos en las carniceras y supermercados de la ciudad, el helado llega a 500 pesos el kilogramo en diversas sucursales. A pesar que los precios son muy variados, el kilo de helado en las heladerías de Canning cuesta un promedio de $526, la mitad se puede llevar por $312 y el cuarto cierra en $167.5. Para quienes no tengan ganas de comprar tanta cantidad, el promedio de cucuruchos es de $147 y el vaso chico ronda en los $114.
Las nuevas paletas que vienen de todos los sabores, rellenas, grandes, chicas, frutales y hasta animadas, son furor entre los clientes más jóvenes que "entran corriendo al local para ver cuáles van a elegir". La brecha de costos también es muy grande con respecto a este producto porque las más simples arrancan en $60 y llegan hasta los $175 en el caso de las más decoradas.
La elaboración de helado artesanal al igual que la pasta fresca demanda menos de un día. El queso fresco, por ejemplo, puede insumir en promedio una semana de elaboración, considerando su escaso tiempo de estacionamiento. En cambio, obtener un kilo de carne vacuna lleva meses. Si tomamos la categoría que mayoritariamente se destina a consumo doméstico -novillito gordo terminado a corral- solamente su proceso de engorde demanda unos 120 días, más otros 7 días aproximadamente mientras que pasa por la faena hasta que el corte de carne pueda estar dispuesto sobre el mostrador.
