Cocinar no es tarea sencilla. Hay que tomar algunosrecaudos como, por ejemplo, lograr que la comida tenga buen sabor sin que dejede ser saludable. Es imprescindible tener en cuenta si la persona que degustaráel plato no es alguien celiaco o diabético, ya que eso implica un procedimientodistinto. También es importante tomar ciertas precauciones para que no hayagérmenes en los alimentos. Para responder todas esas dudas, el chef SebastiánGentile explicó una serie de consejos básicos que podrán ser de gran ayuda paralos cocineros amateurs.
Por empezar, refutó un mito muy conocido y mencionóque "comer bien y saludable es más fácil de lo que parece. Desde su punto devista, sólo es cuestión de organizarse y ponerlo en práctica, para adquirircierta conducta. "No hace falta que seas un chef para hacerlo, dijo y explicó que hay un sinfín de libros, revistas opáginas web que revelan cómo lograrlo. Su consejo es consumir cosas como "hojasverdes -crudas-, semillas, panes integrales, frutas de estación, proteínas-carnes-magras o bajas en grasas.
"Mi lema es que todos pueden cocinar. Tal vez,nosotros los chefs podemos conocer alguna técnica o algún producto que puedahacer la diferencia, pero cualquiera con ganas puede lograrlo, expresó pararemarcar la idea de que cualquier persona puede realizar una buena comida y disfrutarde un gran momento.
Con respecto al "buen gusto que todos esperanencontrar en cualquier comida, aclaró que "no hay secreto para conseguirlo yaque en "cada casa, los sabores a la comida están relacionados con la mano delque cocina de sus experiencias o su cultura familiar. Son recetas que setransmiten de generación en generación y muchas de ellas, incluso quedan ensecreto dentro del mismo entorno.
En los últimos años, en el país hubo algunos casos depacientes que se intoxicaron a partir de haber ingerido alimentos en mal estadoo que no estaban aptos para consumo. De ahí en adelante, los cocineroscomenzaron a extremar las medidas de precaución. Sebastián afirmó que loesencial es "no mezclar cosas crudas con frutas o verduras además de "lavartodo lo que está crudo ya que en las verdulerías, muchas veces, las condicionesde higiene no son las mejores. Explicó que es importante "respetar las fechas devencimiento de la mercadería al igual que los lapsos en los cuales se puedenmantener congeladas algunos productos que figura en la puerta de la heladera oel freezer. Asimismo, subrayó laimportancia de "mantener limpio con algún desinfectante de disolución en aguatodo el sector donde se cocina y se come.
Para aquellos que disfrutan de comer afuera, tambiénseñaló algunas cuestiones que hay que tener en cuenta aunque el riesgo es mayorya que se desconoce el momento de producción de las comidas. "Es difícil sabersi es sano o no ya que la mayoría de los lugares no tienen la cocina a lavista. Yo prefiero lugares chicos con poca circulación de gente; eso indica quetienen poca rotación de mesas y casi siempre son los espacios más cuidados,dijo.
Los clientes que tienen muchas inquietudes conrespecto a la cocina, deberían tener acceso al lugar de trabajo para ver cómoson las instalaciones y si están en buen estado. Sin embargo, Sebastián explicóque muchos restaurantes lo prohíben ya que "no están en las condiciones quedeberían.
Añadió que en un establecimiento donde hay venta decomidas, "mantener todo limpio y en orden tiene que ser algo natural. "Haymuchos entes que regulan este tipo de temas pero siempre hay algo se escapa,mencionó.
Aún así, explicó que no hay que tener miedo deprobar nuevos sabores o acudir a restaurantes que ofrecen una línea de productosdistinta a lo cotidiano. "Hay queapostar a la buena gastronomía y explorar todos los sentidos que aporta. Lacomida entra por todos los sentidos, explora diferentes sabores y texturas,concluyó Sebastián Gentile
