Todos los alimentos envasados están obligados a indicar lafecha hasta la cuál puede consumirse con seguridad y calidad suficiente.Corresponde a la empresa establecer esta duración, en función de los estudios yanálisis que está obligada a realizar para determinarla. El consumidor, por suparte, debe seguir las indicaciones de almacenaje y conservación para que elalimento se conserve en buen estado hasta entonces.
Una pregunta que nos hacemos todos a la hora de ingerir unalimento que se le pasó la fecha de vencimiento: ¿cuánto tiempo después devencido puedo consumir un alimento?
La vida útil de un alimento indica el tiempo que transcurredesde su elaboración hasta su deterioro e indica hasta qué momento puede serconsumido; hace a la seguridad alimentaria porque luego de ese período elproducto puede verse alterado. Con respecto a los medicamentos, todos tienen unperíodo de vencimiento porque las sustancias químicas que los componen y queproducen el efecto terapéutico se degradan con el tiempo o se transforman.
Consumir un alimento vencido no implica un riesgo directopara la salud. Eso podría ser un mito. De todos modos, ningún médico lorecomienda, sobre todo, porque el consumidor no es un experto para evaluar elestado real del producto. La fecha de vencimiento va dirigida a aquellosproductos más perecederos, es decir, con más riesgos de contaminación y esimportante tenerla en cuenta porque indican al consumidor hasta cuándo se lopuede consumir.
El problema de no respetar la caducidad no es sólo lapérdida de nutrientes y la calidad del producto, sino que justamente lo máspreocupante es la contaminación y la toxicidad.
Lácteos
-Leche: sin abrir o ya abierta y en el refrigerador, seconserva en buen estado de 5 a 7 días después de la fecha de vencimiento.
-Manteca: sin abrir y en el refrigerador, se conserva hasta1 mes después de la fecha de vencimiento. En el congelador, de 6 a 9 meses. Unavez abierta, 2 semanas en el refrigerador y de 6 a 9 meses en el congelador.
-Queso blando: sin abrir y en el refrigerador, se conservade 1 a 2 semanas después de la fecha de vencimiento. En el congelador, de 6meses.
Proteínas
-Carne: cruda y en el refrigerador, dura de 1 a 2 díasdespués del vencimiento y de 6 a 8 meses en el congelador. Cocida, se conserva7 días después de la fecha de vencimiento en el refrigerador y de 6 a 8 mesesen el congelador.
-Pescado: igual que la carne cruda.
-Jamón: sin abrir, se conserva en el refrigerador de 1 a 2semanas después del vencimiento y de 6 a 8 meses en el congelador. Abierto, de7 a 10 días en el refrigerador y de 6 a 8 meses en el congelador.
Frutas
-Manzana: de 2 a 4 semanas en la despensa y de 1 a 2 mesesen el refrigerador.
-Banana: de 2 a 7 días en la despensa, de 2 a 9 en elrefrigerador y de 2 a 3 meses en el congelador.
-Limón: de 2 a 4 semanas en la despensa y de 1 a 2 meses enel refrigerador.
Carbohidratos
-Pan: el de panadería dura en la despensa de 2 a 3 díasdespués del vencimiento y 6 meses en el congelador. El de paquete, de 5 a 7días después del vencimiento en la despensa y 6 meses en el congelador.
-Pasta: la seca, antes de ser cocinada, dura de 1 a 2 añosdespués del vencimiento. Cocida, dura de 4 a 5 días después del vencimiento enel refrigerador y de 6 a 8 meses en el congelador.
-Galletas: las Óreo duran de 2 a 3 semanas después de suvencimiento.
Bebidas
-Cerveza: sin abrir y en la despensa, se conserva de 6 a 9meses después de la fecha de vencimiento. En el refrigerador, hasta 2 años.
-Café: en grano, guardado en la despensa, dura de 6 a 9meses después de la fecha de vencimiento. En el congelador, de 2 a 3 años. Enel caso del café instantáneo, dura de 2 a 20 años e indefinidamente en elcongelador. Una vez abiertos, los tiempos son los mismos, sólo que comenzando acontar desde el momento de la apertura, no desde la fecha de vencimiento.
-Gaseosa: sin abrir y en la despensa o en el refrigerador,dura de 6 a 9 meses después de la fecha de vencimiento. Una vez abierta y enlata, 1 día. En botella, de 1 a 3 días en la despensa y hasta 5 en elrefrigerador.
