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Furor por la "Chinchu Pizza", un invento de Lanús que todos quieren probar

Habla en exclusivo, Juan Back, su creador y cuenta la historia de su invento. La página de Facebook de la "Chinchu Pizza" hoy tiene más de 3.300 me gusta.

"La Parrilla de Juan" lleva más de 20 años en Remedios de Escalada 2688, Valentín Alsina, Lanús Oeste. Su especialidad es la "Chinchu Pizza", una pizza con chinchulines con salsa provenzal que ganó popularidad a través de las redes sociales y que cada vez más vecinos quieren probar.

En dialogo con El Diario Sur, Juan Back, el creador de la "Chinchu Pizza", expresó: “Este invento surgió hace más de 20 años en una reunión, la hice como una broma, pero a mis amigos les gustó. A partir de ese momento la empecé a hacer para los clientes, primero les daba una rodaja de pan con chinchulín y provenzal. Después les conté de la pizza y ahí la empezaron a pedir para llevar. Pero no me conocía nadie, solo la gente que era habitué de la parrilla”.

La ChinChuPizzza, un invento Lanusense

“Hace un par de años atrás, cuando mi sobrina, que vive en Estados Unidos, se reunió con sus amigas acá en Lanús, les cociné la Chinchu Pizza. Como le gustó mucho, ella me hizo el diseño y creó la página de Facebook, no podíamos creer la cantidad de seguidores y como se empezó a mover en tan poco tiempo. Mucha gente me reconocía y la reacción fue en cadena. Antes de la red social era de boca en boca, pero gracias a la página la gente empezó a venir y venir”, contó emocionado el parrillero. Desde la pandemia, su local solo trabaja con delivery y take away, pero tiene un salón que espera habilitar pronto. A la parrilla se la puede encontrar en Facebook con el nombre de "Chinchu Pizza".

Juan viene de familia de gastronómicos lituanos polacos, pero a pesar de esto por muchos años se negó a trabajar de los saberes que había heredado de sus padres. Su familia tenía un restaurante en la esquina donde hoy se encuentra la parrilla. Allí se crió y aprendió todo lo que sabe de cocina. Recién cerca de los 40 años decidió dedicarse a visitar restaurantes, a hablar con los chefs y ahí le empezó a gustar la gastronomía. "Y ahora cocino con mucho amor y dedicación”, contó.

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Así es la Chinchu Pizza de la parrilla de Juan en Lanús.

Así es la Chinchu Pizza de la parrilla de Juan en Lanús.

Con respecto a la preparación de la "Chinchu Pizza", Juan reveló: “Hay una preparación especial del chinchulín pero no la voy a contar, es un secreto. La mozzarella también es muy buena, de primera calidad, pero lo más importante es que la hago con mucho amor. Aunque esta no es la única especialidad de la casa: también hago la pizza criolla que tiene un cuarto de riñón, un cuarto de chinchu, un cuarto de chorizo y un cuarto de morcilla. Y aparte hago la pizza primavera que tiene jamón, morrones, huevo duro, aceituna y salsa golf; y está la primavera especial que va con todo eso más palmitos”.

Emocionado hasta las lágrimas, el parrillero expresó su amor por el país y Lanús: "Yo soy un enamorado de Argentina, es mi vida, tuve la oportunidad de irme a vivir afuera y trabajar en la gastronomía, pero no quise. Este es mi país y voy a trabajar hasta el último día de mi vida acá, y en Lanús, donde me crié. Todo lo bueno que me está pasando se lo debo a mi sobrina Silvana, ella me ayudo desde el primer día”.

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