La hegemonía de la cerveza artesanal en los bares del conurbano sur parece encontrar un límite. En el último tiempo, surgieron con fuerza algunas alternativas. El trago de moda es el clásico gin tonic, una preparación sencilla de gin, agua tónica y limón que en muchos lugares se sofistica con ingredientes de autor y especialidades de la casa. La otra corriente que avanza en la nocturnidad es la del vino: por copa o en botella, representa una alternativa para paladares más exquisitos (y bolsillos menos apretados).
El gin tonic y el vino empiezan a romper la hegemonía de la cerveza en la noche de la región
Las cervecerías artesanales llegaron a colonizar por completo la oferta nocturna de polos como el de Lomas, Canning y Monte Grande. Pero en los últimos tiempos empezaron a consolidarse otras tendencias.
04 de abril de 2022 - 13:23
Por el aumento de la demanda de gin tonic, en muchas cervecerías de la región agregaron canillas para servirlo tirado. Se trata de una tendencia que empezó hace ya un buen tiempo en los polos nocturnos porteños y con cierto delay fue llegando al conurbano.
Así lo cuenta Lucas Nieva, barman de Kick Off Lanús, donde sirven gin tonic tirado: “Es verdad que hay un boom en la venta de esta bebida, sobre todo se notó esta última temporada. La gente lo pide mucho, con lima, pepino, romero y frutos rojos. Es una combinación muy ligera, imposible que te caiga mal”. Lucas señala que hay “un número bastante grande de gente que empezó a abandonar la cerveza artesanal”, pero no ve el fin de una era: “El que es birrero de alma, no la cambia por nada”.
En tanto, Marcelo Gutiérrez, del bar Goyeneche, que abrió semanas atrás, no dudó en agregar una canilla de gin tonic. “Es una tendencia por parte del público joven, por eso pensamos en agregar alternativas con tragos de autor y poder salir un poco de la cerveza artesanal. En zona sur todavía no es algo instalado por completo como en CABA, pero sabemos que es un mercado que va ir creciendo. Por el contrario, no creo que el consumo de cervezas este cayendo, todo lo contrario, cada vez abren más”.
De la pinta de birra a la copa de vino
Una de las últimas novedades de “Las Lomitas”, el polo gastronómico de Lomas de Zamora, se llama Kava Experiencie, ubicada sobre la calle Italia al 488. Se trata de un bar de vinos, el tercero que abre en la región en los últimos tiempos. En diálogo con El Diario Sur, Ramiro Jersak, uno de los socios fundadores, expresó: “Lo que nos impulsó en este proyecto es acompañar a la gente en el conocimiento del vino y sobre todo en los vinos de pequeñas y medianas bodegas que es nuestra búsqueda puntual, dar a conocer el producto de esas bodegas que tienen quizás poca llegada al público”.
Y continuó: “En el local contamos con 5 máquinas dispensadoras de vino para tener la oferta y la modalidad de vino por copa y, además, contamos con 3 cavas multitemperatura para que los clientes tengan la posibilidad de consumir la botella en la temperatura adecuada. Además de tener una oferta exclusiva en vinos, también tenemos una oferta exclusiva en la carta de comidas rompiendo un poco con lo tradicional y poniéndonos como objetivo ofrecer una gastronomía totalmente diferente en la zona que hasta el momento tuvo una muy buena respuesta de parte del consumidor”. El contacto con este bar se realizó a través de la Cámara de Gastronómicos.
