"La Coyita", una vida de cactus
Abigaíl Palacios es "La Coyita". Tiene a su familia en Jujuy y en su ascendencia aparece un bisabuelo que fue cacique coya. De esas geografías áridas y hermosas proviene su fanatismo por los cactus. "La verdad que amo los cactus. Arrancamos con el emprendimiento porque llegó un momento que compraba más plantas que comida para mi casa", cuenta entre risas, con su embarazo de siete meses a cuestas.
El primer paso fue a través de los stands que cede el Ministerio de Desarrollo Social. "Presentamos el proyecto para micro emprendimientos y nos fue cada vez mejor. Y ahora ya usamos nuestro propio puesto en las distintas ferias y abrimos un vivero en Alejandro Korn", relata. En el comercio, que está ubicado sobre la ruta 210 al 2800, frente al Polideportivo Mugica, también se pueden comprar macetas artesanales.
Los cactus son un boom en los últimos años. Los coleccionistas afloraron y eso hizo crecer a "La Coyita". Abigaíl cuenta que aprendió sobre el cuidado de las plantas investigando por Internet y que se dedica a comprar "madres para sacar muchos hijitos". Recomienda controlar el riego, que en una zona húmeda como Buenos Aires es prescindible, el desagote de la maceta y prestar atención a que los cactus no se deshidraten. "Es según como los acostumbrás", asegura.
Buford, la cerveza de los amigos
Pablo García y Sergio Ruiz son "amigos hace un millón de años". Y siempre les gustó tomar cerveza. Mucha. ¿Entonces por qué no producirla? Hace cuatro años empezaron con la idea como hobby. "Pero llegó un momento en el que les gustaba a todos y quisimos sacarla afuera", le contaron a El Diario Sur. "Por eso arrancamos con el emprendimiento. Somos los primeros productores de Alejandro Korn y ya tenemos cuatro puntos de venta en el distrito, además le entregamos a un mayorista y recorremos ferias algunos fines de semana", aseguraron.
La elaboración tiene sus complejidades, como mantener los rangos de temperatura, la higiene, la maduración y la mantención. El resultado son tres estilos de "birra": una rubia 100 % malta, conocida como "dorada pampeana"; una golden IPA y una negra del tipo "american porter". También hay otra ahumada, hecha con malta tostada, que apunta a los paladares más radicalizados sobre lo artesanal.
