La fábrica Don Fabián recibió el primer premio en la cata popular de la última edición de la Fiesta Provincial de la Mozzarella. Se trata de una marca que fue lanzada hace un año y medio por los hermanos Juan Manuel (33) y Facundo (30) Bracci, provenientes de una familia pionera en el rubro de la elaboración de lácteos en la región.
San Vicente |
Fiesta de la Mozzarella: Don Fabián, la fábrica que ganó el premio de la gente
Fue el producto elegido en la cata popular que hacen los visitantes. Un producto nuevo que apunta a la calidad.
17 de octubre de 2018 - 14:53
Hacemos un balance muy positivo de la Fiesta, porque pasaron 170 mil personas y pudimos mostrar nuestro producto. Y que la gente le haya dado el primer premio es un orgullo muy grande, comentó Facundo Bracci en diálogo con El Diario Sur. Todas las marcas que participaron de la Fiesta fueron evaluadas por los visitantes, y entre ellas Don Fabián fue la más elegida.
En un mercado exigente como es el de la mozzarella a nivel local, los Bracci apuntan a ofrecer un producto noble que siempre tenga buena calidad, sin variaciones. Cuentan con dos líneas: una premium y otra regular que, en góndola, se consigue a aproximadamente 150 pesos el kilo. También entregan a particulares por encargue. La fábrica, ubicada en el Camino a las Once Bocas al 300, produce unos 3.000 kilos semanales.
La mozzarella es el queso más consumido en el mundo, por eso hay una oferta muy grande. Nosotros buscamos diferenciarnos con la calidad. Y lo logramos porque nuestros volúmenes nos permiten estar encima de cada detalle en el momento de la producción, remarcó Bracci. E hizo hincapié en la historia familiar del negocio: Nuestro bisabuelo arrancó con una de las primeras fábricas de la zona y nuestro viejo, Fabián, la siguió. Nos criamos jugando con las amasadoras. Y ahora decidimos largarnos nosotros con este producto nuevo para no perder la costumbre.
