La torta es polaca y la vacuna es rusa. No importa. Ambos países están cerca. Y cualquier excusa es buena para cocinar este terrible acompañamiento de miel y especias. La receta llegó a Buenos Aires desde la mismísima Varsovia y de la mano de la polaca María Zeman (@kawiarenka_productospolacos), que la rompe en Instagram mostrando los mejores secretos gastronómicos de su país.
En esta presentación, María demuestra cómo cocinar el Miodownik, una torta dulce muy particular para ella, ya que “era la ‘especialidad’ que hacía mi mamá”. A pesar de que en Polonia es tradición comer Miodownik en fechas navideñas, en Argentina bien podría acompañar una ronda de mates (siempre y cuando cada uno se lleve el suyo, ¡a no olvidarse de los protocolos a con la excusa de que el Miodownik estaba muy tentador!).
Para preparar el Miodownik polaca se necesitan los siguientes ingredientes:
- Miel (1 vaso)
- Harina (3 vasos)
- Sal (½ cucharada)
- Bicarbonato de sodio (1 cucharada)
- Cacao (2 cucharadas)
- Mezcla de especias (que se puede elaborar con canela, jengibre, clavo de olor, pimienta y nuez moscada)
- Aceite (2 cucharadas)
- Crema de leche (1 vaso)
- Azúcar (1 vaso)
- Huevos (3 unidades)
- Agua con gas o soda (½ vaso)
- Manteca
- Pan rallado
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Los pasos a seguir son los siguientes:
1) Enmantecar y ponerle pan rallado a un molde (puede ser budinera o flanera)
2) Mezclar en un bowl los 3 vasos de harina con los ingredientes secos (sal, bicarbonato de sodio, cacao y 2 cucharadas de la mezcla de especias)
3) En otro bowl, batir los huevos con el azúcar
4) Agregar los huevos batidos con azúcar al bowl de la mezcla. Agregar aceite, crema de leche, agua con gas y miel. En ese orden. Es indispensable ir batiendo a medida que se le colocan cada uno de los ingredientes. Si la miel está cristalizada, hay que calentarla hasta que quede líquida. Todo se mezcla hasta que no queden grumos
5) Voltear la mezcla completa en el molde
6) Meter la flanera o budinera en el horno unos 45 minutos entre 180 y 200°
Opcional: se puede decorar la torta con chocolate derretido a baño maría y nueces
Obligatorio: ¡Disfrutar de este terrible Miodownik con unos buenos mates!