La gastronomía es uno de los rubros que más viene creciendo en Canning, con una oferta amplia que consolidó uno de los polos más nutridos de Zona Sur. Hay franquicias, restaurantes de alta gama, parrillas, pizzerías y cafeterías, que apuntan más que al segmento countrista, sino también al de visitantes de la ciudad. En ese marco, Diario Canning dialogó con algunos responsables de negocios, quienes aseguraron que tuvieron un 2024 con caída de ventas, pero que empiezan a ver un repunte de cara a 2025.
Gastronómicos de Canning cayeron en 2024 pero se esperanzan con un repunte para este año
Emprendedores del polo gastronómico de Canning sostuvieron que el 2024 tuvo saldo negativo, pero aseguran que ya ven signos de reactivación este verano.
18 de enero de 2025 - 11:55
Mauro Bittenbinder y Mariana Fernández son una pareja de Campos de Echeverría y los dueños de Taba 52, una parrilla clásica de Canning, ubicada en Mariano Castex 1046. Hace 10 años que están abiertos y han tenido altibajos, y superado desafíos importantes, como la pandemia.
“En enero de este 2025 está yendo mucho mejor que el anterior. La gente en 2024 con la llegada de Javier Milei tenía miedo y no sabía que iba a pasar, ni nosotros. Además, la luz, el agua y el gas se nos triplicó y tuvimos que tomar medidas para ahorrar”, comentó Mariana.
La pareja comenzó hace 15 años con El Taller de la Pizza, al lado de Taba. A comparación de la parrilla, en el verano las pizzas y empanadas se consumen mucho más por el clima, por lo que en lo que va de enero la gente elige mucho esa opción, y también trabajan fuerte con el delivery.
Las hamburgueserías son un segmento muy solicitado, especialmente por los más jóvenes. Un tesoro conocido por la gente de la ciudad es Gulag Burguers, ubicada en el house de Echeverría del Lago, y que es de acceso público. Agustina, Juan Ignacio y Carlos Galeazzo son dos hermanos y un padre que manejan el local juntos desde hace dos años, luego de haber arrancado desde su casa vendiendo hamburguesas. Agustina, la hermana menor, destacó lo bien que se trabajó en diciembre: “Hubo mucho movimiento en el salón, que es lo que nos gusta ver. De todas las edades, vienen de otros barrios, localidades y eso nos encanta”.
Sobre enero, que puede ser un mes más tranquilo por la salida de vecinos a veranear, Galeazzo aclaró: “Se nota la diferencia con diciembre y noviembre, pero a comparación del año pasado nosotros crecimos mucho en redes, modificamos el salón, agregamos el pool y es mucho más acogedor para reunirse con amigos y familia-
Luego de la comida, viene el postre, y el helado es un infaltable para los vecinos de Canning, muy consumidores de delivery. Un ejemplo es Bears, ubicada sobre Sargento Cabral, que abrió en 2020. “Desde el principio nos propusimos ofrecer productos de máxima calidad y súper naturales, tanto helados como pastelería”, dijo Sofía, una de las dueñas. Y agregó: “En lo que respecta a enero de 2024, hemos notado un aumento significativo en la cantidad de personas que consumen productos. No solo se debe a la economía del país, sino que también por el gran esfuerzo nuestro sobre el negocio”, sostuvo.
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