Juan Manuel Marín es chef hace más de 20 años. Es de Luis Guillón. Siempre se dedicó a la pastelería, hasta que un día un hizo un click. Empezó a sentirse mal con la alimentación, el cuerpo le pasaba factura por lo que comía y el malestar empezó a ser cada vez más frecuente. Conoció a una nutricionista que logró que baje 15 kilos y desde ese momento que no pudo salir del mundo saludable. Aprovechó sus conocimientos gastronómicos y junto a su esposa Alejandra Boni fundaron Casero & Saludable, desde donde reparten a domicilio lo que los clientes le piden por sus redes sociales (en Instagram, aparecen como @caseroysaludableok).
Del click alimenticio a fomentar un cambio nutricional
Un cambio en su vida le volvió más saludable su rutina alimenticia. Su vocación como chef le permitió emprender con lo que aprendido.
01 de mayo de 2021 - 19:04
“Cuando empecé a hacer caminatas me preguntaba si toda la gente que estaba ejercitando se cuidaba de las comidas”, confesó Juan a El Diario Sur. Los encuentros con la nutricionista le habían cambiado la forma de pensar. Ahora se sentía mejor y quería que todos lo imitaran. Empezó a cocinar recetas con harinas integrales, centeno, de avena, algarroba, azúcar orgánica y stevia. “Al principio los sabores nos parecían raros, nuestro paladar estaba acostumbrado a las harinas y azúcares industriales, pero de a poco nos dimos cuenta con Alejandra de que era realmente rico”.
Su emprendimiento es tan artesanal y familiar que hasta su hija Guadalupe, de 10 años, trabaja envolviendo galletitas. Y que crece a medida que la gente se anima a probar. “Al principio fue muy difícil, mucha gente no tenía ganas de arriesgarse. Hoy podemos decir que el que nos prueba queda como cliente", afirmó Juan Marín. Casero & Saludable cuenta con una amplia variedad de productos, en los que se destacaban panes de molde, alfajores, budines, cookies, ensaladas y prepizzas.
