Desde el año 1995, el 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta para resaltar los beneficios nutricionales de este alimento tan elegido por los argentinos. En su día desde las fábricas de pastas y restaurantes de Esteban Echeverría destacaron que las pastas son uno de los platos más elegidos por las familias. El Diario Sur visitó distintos espacios dedicados a la venta de pastas artesanales y contaron cuáles son las más elegidas, cuáles sus favoritas y cuál es el secreto para hacer las pastas más ricas.
Maestros de la Pasta de Esteban Echeverría celebraron su día con emoción
Ya sea tallarines, ravioles o ñoquis, las pastas son de las más elegidas por los argentinos. En su día, nos cuentan cuáles son las preferidas de los comensales.
25 de octubre de 2022 - 17:02
Una de las fábricas de pastas más antiguas de Monte Grande es “Vía Veneto”, que con 50 años en el mercado reúne cada fin de semana sobre la calle Las Heras largas filas de vecinos que esperan para llevar sus productos para el almuerzo del domingo. La dueña del comercio, Susana Ocampo de Díaz, contó a El Diario Sur que no sabía que hoy se conmemoraba el Día de las Pastas. “Para mí es un gran día, es un reconocimiento que nunca había tenido antes”, señaló la mujer que en la fábrica trabaja junto a sus hijos, esposo y empleados con más de 30 años de antigüedad. “Se trata de una familia propiamente dicha”, remarcó.
“Lo que más llevan son los ravioles, son un clásico que no cambian. Después salieron de moda los sorrentinos y los agregamos. Mis favoritos son los ravioles de pollo y verdura, me alineo con la gente”, indicó Susana que dejó un saludo para todos los fabricantes de pastas en la región: “Hay mucha camaradería y espero que pasen un gran día”.
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Con el mismo nombre pero de distintos dueños, en alusión a la calle romana, el restaurante “Vía Venetto” desembarcó en la calle Dorrego de Monte Grande hace aproximadamente dos meses. Mariano Villarcano, propietario del comercio, relató que hace un tiempo trabaja en el rubro, por lo cual conocía que hoy se celebraba el día de la pasta en todo el mundo.
En cuanto a lo que más eligen los vecinos, Mariano aseguró que es la lasagna: “Es lo más rico y llenador”, concordó con sus clientes. De todas formas, señaló que hay mucha predilección por los clásicos fideos, que pueden ir acompañados por una amplia variedad de salsas. En cuanto a la preparación de los platillos, el gastronómico recomendó: “El tiempo de cocción tiene que ser de entre 15 y 20 minutos para que salga el plato completo”.
“El secreto es la pasión y el amor con el que uno lo hace, es la pasta de la nonna, se hace a mano, no tiene de maquinaria. Los ingredientes clave, muy importantes, son la harina y el agua”, agregó Mariano.
Por otro lado, la fábrica de pastas “Don Ángel”, ubicada frente a la estación de trenes de Luis Guillón, tuvo sus comienzos de casualidad porque sus dueños, los hermanos Adrían y Ariel Labolita, y sus parejas Daiana Alderete y Nanci Grossi, buscaban un emprendimiento para iniciar y no sabían cuál.
“Nos dimos cuenta de que en esta parte de Guillón no había fábricas de pastas y sin saber nada nos lanzamos. Ahora es nuestra pasión”, contó Ariel. Los hermanos señalaron que con el correr del tiempo sus pastas se hicieron conocidas en la zona y que las más elegidas son los ravioles y los fideos.
“En los últimos tiempos se fueron innovando las pastas, los rellenos, para complacer el paladar de todos los comensales”, señaló Ariel. “La pasta es la familia”, afirmó y se conmovieron al recordar a su abuelo Ángel, quien los crio y a quien homenajearon al bautizar así su negocio.
Por su parte, Adrián aseguró: “Los sorrentinos son nuestro caballito de batalla” y resaltó que es importante un buen relleno. En cuanto al secreto para hacer una buena pasta, lo importante, coincidieron los hermanos, es ser minuciosos en la elaboración del producto y estar atentos al detalle. “Lo vendemos para la gente pero los hacemos como para que lo consuma nuestra familia”.
A pesar de la variedad en la elección de los comensales, como suele suceder en cada casa argentina, las pastas siempre son una buena opción para reunirse a compartir junto a los seres queridos un almuerzo o una cena que los deje con la panza llena y el corazón contento.
