El emprendimiento familiar Bayra de San Vicente es la primera Pequeña Unidad Productiva Alimenticia Artesanal (PUPAA) y su titular Ángel Carrión participó del stream de El Diario Sur donde repasó su recorrido productivo, el trabajo artesanal y la organización de la Ecoferia de la Laguna.
Emprendimiento de San Vicente consiguió la primer habilitación PUPAA
El emprendimiento Bayra de San Vicente es la primera Pequeña Unidad Productiva Alimenticia Artesanal y coordina la Ecoferia de la laguna.
06 de enero de 2026 - 14:30
Carrión explicó que Bayra es un emprendimiento familiar que lleva adelante junto a su esposa, Griselda Bianchi, dedicado a la elaboración de cerveza artesanal, aperitivos, licores y alfajores artesanales. “Empezamos hace aproximadamente 14 años con cerveza artesanal. Teníamos un local en el pueblo y con la pandemia tuvimos que cerrarlo. Trasladamos los equipos a nuestro domicilio y seguimos de a poquito”, contó. Con el tiempo, el proyecto se diversificó: “Hace dos años y medio dijimos que no nos podíamos quedar quietos y empezamos a hacer alfajores artesanales”.
Bayra es la primera Pequeña Unidad Productiva Alimenticia Artesanal (PUPAA) habilitada por el Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, en San Vicente. “En septiembre nos habilitamos como PUPA. Es una habilitación provincial para vender en toda la provincia. Somos la unidad productiva número 001”, señaló, y agregó que el Concejo Deliberante de San Vicente les otorgó una mención por ese logro. En ese marco, explicó que la habilitación implica controles específicos: “Tenemos inspecciones de máquinas, cursos de manipulación de alimentos, control de plagas y agua segura”.
Sobre la producción, explicó que elaboran alrededor de 400 alfajores por semana y que el proceso sigue siendo artesanal y remarcó la calidad del producto: “Nuestro alfajor pesa 100 gramos y tiene 60 gramos de relleno”. También destacó la identidad de la marca: “Bayra es cerveza en árabe. Soy nieto de árabes, en honor a mi abuela del sur del Líbano. Todo tiene significado”.
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Cómo funciona la Ecoferia de la Laguna de San Vicente
En relación con la Ecoferia de la Laguna, Carrión indicó que la iniciativa comenzó a gestarse hace un año junto a la Agencia de Medio Ambiente del Municipio. “Todo lo que es auditorías y fiscalizaciones, porque al ser una feria hay que fiscalizar los puestos, me lo cargué un poquito al hombro”, explicó. Sobre los criterios de participación, aclaró: “No tomamos puestos de reventa. Todo tiene que ser artesanía, algo hecho a mano”.
El emprendedor también precisó la modalidad de funcionamiento de la feria: “Nosotros estamos el último fin de semana en la Plaza Mariano Moreno, enfrente del municipio, y el primer fin de semana estamos fijos en la Laguna de San Vicente. Todos los meses”. Además, se refirió al contexto económico actual y al impacto en las ventas: “Está complicado. La gente elige que comprar, no llevan de todo, es una cosa y no otra”. Carrión cerró valorando el trabajo autogestionado: “Es nuestra pasión”.
