El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad grave caracterizada por daño agudo en los riñones, asociada principalmente con la cocción e higienización de los alimentos. En Argentina, la Ley 26926 estableció al 19 de agosto como el Día Nacional de Lucha contra el SUH para generar conciencia sobre esta enfermedad y las formas de prevenirla.
Síndrome Urémico Hemolítico, una enfermedad preocupante en Argentina que es importante prevenir
Vinculada con la cocción de los alimentos, en el país se registran alrededor de 500 casos por año. Los menores de 5 años son el grupo etario más débil y en muchos casos se requiere de hospitalización.
29 de agosto de 2022 - 18:04
“Se trata de una enfermedad de transmisión alimentaria que afecta principalmente a niños menores de 5 años como así también mayores de 60. Se encuentra caracterizada por una anemia del tipo hemolítica y grados variables que pueden llevar a una insuficiencia renal, que sería lo más grave que produce la enfermedad”, explicó a El Diario Sur la nutricionista Agustina Arce (M.N. 10.774).
La necesidad de educar sobre de qué trata el síndrome urémico hemolítico y las maneras de prevenir surge también del propio contexto argentino. “En nuestro país se ha convertido en un problema de salud pública, donde se registran alrededor de 500 casos nuevos notificados por año”, contó Arce.
En la actualidad, no existe un tratamiento específico disponible y, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Argentina presenta la mayor tasa de incidencia mundial. Si bien, según la nutricionista de Monte Grande, el SUH “tiene una buena tasa de recuperación, siempre y cuando la patología sea tratada a tiempo”, las cifras son alarmantes: “Alrededor del 60% de los niños que tiene síndrome urémico hemolítico se recuperan sin secuelas, aunque un 20% necesita trasplantes renales y quedan con problemas renales a lo largo de su vida. Una gran mayoría de los casos requieren hospitalización”.
“La enfermedad es causada por el consumido de alimentos contaminados por una bacteria llamada Escherichia coli, productora de la toxina Shiga, que es la que produce toda la sintomatología gastrointestinal y renal”, explicó Agustina Arce al respecto del origen del Síndrome Urémico Hemolítico. Y agregó: “También se puede transmitir esta enfermedad por estar en contacto con el ganado y su estiércol. Por otro lado, también se han registrado casos de transmisión de persona en persona y de manera indirecta a través de cambios de pañales, jardín de infantes o aguas contaminadas”.
En el año 2003, la cadena de comidas rápidas McDonald's tuvo que cerrar varios de sus restaurantes en la Argentina tras el hallazgo de hamburguesas de pollo contaminadas con la bacteria Escherichia coli.
En ese sentido, la nutricionista aconsejó: “Es sumamente importante resaltar que la forma de evitar la ingestión de esta bacteria es con la correcta cocción de los alimentos, así como también la pasteurización en productos de origen animal”.
Agustina Arce – Nutricionista (M.N. 10.774)
“El consumo de carne picada está sumamente desaconsejado para niños menores de 5 años. Los padres muchas veces no lo saben”.
Cómo prevenir
Tras recomendar prestarle mucha atención a la cocción de los alimentos, la nutricionista Agustina Arce enumeró una serie de consejos para prevenir el síndrome urémico hemolítico. Entre ellos, destacó: “Evitar el consumo de lácteos sin pasteurizar, como leches o jugos. Cocinar muy bien la carne, dado que la bacteria se inactiva por encima de los 71º de cocción, principalmente carne picada y derivados, como hamburguesas, empanadas, pastel de papas y albóndigas”.
Pero no solo la cocción y pasteurización está vinculada con el SUH. “Lavarse bien las manos con agua potable y jabón después de ir al baño, cambiar pañales y antes de manipular alimentos. También es importante prevenir la contaminación cruzada, lavando bien las mesadas, tablas de cortar y utensilios”, agregó la nutricionista.
Cómo detectarlo
Un paso fundamental en lo vincular con el síndrome urémico hemolítico tiene que ver con la detección de la enfermedad. Ante eso, Agustina Arce contó a El Diario Sur cuáles son los síntomas principales que se suelen registrar: “Se pueden reportar síntomas insuficiencia renal aguda, trombocitopenia, anemia, diarrea aguda que puede tener sangre, fiebres en algunos casos y también puede haber vómitos, irritabilidad, letargia, convulsiones, ataxia e incluso compromisos neurológicos en casos graves”.
