Cada 11 de agosto se celebra el Día del Nutricionista en toda Latinoamérica, en conmemoración del nacimiento del doctor Pedro Escudero, quien fue un médico argentino pionero de la nutrición. En ese marco, El Diario Sur dialogó con profesionales que contaron diferentes aspectos de su trabajo y las demandas que reciben por parte de la gente, que consulta por una buena alimentación.
Día del Nutricionista: "El auge de la profesión se debe a la mala alimentación de años atrás"
Profesionales de la región remarcaron la importancia de tener un vínculo positivo con la comida, más allá de los cambios estéticos que este genere.
11 de agosto de 2023 - 09:40
“Los estudios sobre nutrición no son una ventana, son una puerta enorme para seguir avanzando y mejorar la calidad de vida de cada uno”, sostuvo María Emilia Noguera, quien tiene 42 años y trabaja en Clínica Monte Grande.
María Emilia ya sabía que quería ser nutricionista desde que tenía 15 años. “Aunque era una carrera nueva y no muchas universidades la daban, nunca pensé en estudiar otra cosa”, aseguró.
“Ejerzo hace más de 15 años y veo lo mucho que creció esta profesión. Creo que el auge de este tiempo se debe a la mala alimentación de años atrás”, opinó María Emilia. Y continuó: “A partir de los ’90, la alimentación de todos se volcó a alimentos procesados que vienen con alta concentración de conservantes y colorantes. Esto trajo muchos problemas de salud que antes no estaban”.
“Antes la gente venía solo porque quería bajar de peso, pero ahora solicitan un plan de nutrición saludable. Yo los felicito mucho”, remarcó la profesional. Además, María Emilia destacó la importancia de no buscar dietas por internet, ya que eso “puede derivar en trastornos alimenticios”.
María Emilia también destacó que trabaja desde hace seis años en la parte de internación de Clínica Monte Grande: “Me apasiona porque junto a un equipo armamos un soporte nutricional para el paciente, antes de que se le realice una intervención se atiende conmigo y lo acompaño durante todo el proceso”.
Por otro lado, Martina Sol Rodríguez Rocha tiene 26 años, vive en San Vicente y también es Licenciada en Nutrición. “Nuestro trabajo también es mental. Se trata de ir a la raíz de la cuestión, no solo ayudar a la gente a bajar de peso”, subrayó en diálogo con El Diario Sur.
“Lo que más me gusta de mi trabajo es cambiarle la mentalidad a la gente y que empiecen a relacionarse de manera positiva con la comida”, comentó. Y agregó: “Nosotros ya no le llamamos dieta, sino plan de alimentación. La palabra dieta tiene una connotación negativa, porque se piensa en restricción y tiene una fecha de vencimiento”.
Hoy en día, Martina también trabaja en con la primera división del Club Atlético Lanús, y con las categorías sub 16 y sub 19. “Las preguntas más frecuentes están relacionadas con la variabilidad del peso, pero se enfocan en el resultado sin pensar en el proceso”, remarcó.
La nutrición y el deporte
“La nutrición es el entrenamiento invisible. Es igual de importante que la preparación física para el rendimiento de la persona”, destacó en diálogo con El Diario Sur Ayelén Bellizzi, quien vive en Monte Grande y trabaja como nutricionista en el ámbito deportivo.
Actualmente, Ayelén desarrolla su profesión con la primera división del fútbol del Club Atlético Banfield. “Lo que más me gusta es acompañar a mis pacientes en el proceso y ver los cambios, más allá de lo estético”, contó.
“El ámbito deportivo es mucho más tranquilo y distendido que el hospitalario”, aseguró. Y continuó: “Los objetivos son distintos, no se trabaja con patologías específicas, sino que se busca mejorar el rendimiento deportivo”.
Además, Ayelén subrayó que hace unos años la nutrición no se tenía tan en cuenta en el deporte. “Ahora los clubes y gimnasios la reconocen como un pilar muy importante”, concluyó.
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