No hay fecha patria como el 9 de julio en la que no den ganas de comer una comida típica. Con las bajas temperaturas de este martes, nada acompaña mejor a un mate calentito que pastelitos tradicionales. Pero, ¿cuál es el secreto para que sean tan ricos? Yésica Itatí Romero tiene su pastelería “Yes” en el barrio Malvinas Argentinas en Almirante Brown, y comparte con El Diario Sur los secretos de la receta de toda la vida de su mamá Sarita.
Pastelitos del 9 de Julio en Almirante Brown: la receta que pasó de generación en generación
Yésica de la Pastelería Yes de Almirante Brown comparte los secretos de los pastelitos de su mamá Sarita. Y responde un debate: ¿membrillo o batata?
09 de julio de 2024 - 10:31
“La receta que hago en la pastelería es la clásica receta de pastelitos criollos, no son los hojaldrados”, contó Yésica y continuó: “La receta es de mi mamá Sarita, crecí con ella en la cocina y siempre hacía cosas para vender en casa”.
Yésica, quien hoy tiene su propia pastelería en Guatambú 894, contó que los primeros años su mamá le cocinaba la masa de los pastelitos pero finalmente ella comenzó a hacerse cargo de la tarea. “Sigo sus pasos y creo que una buena receta depende de hacer una buena masa”, contó la pastelera y detalló: “Tiene que tener la cantidad de grasa justa, tiene que ser tiernita para dorar afuera y estar tierna por dentro”.
Además Yésica aseguró que es fundamental ser generoso con el relleno. “La cantidad de dulce tiene que acompañar a la masa. Si en algo no escatimo es en el dulce del relleno, creo que eso es lo que más le gusta a los clientes”, contó la vecina que asegura que no hay nada más triste que cortar un pastelito y tenga más aire que dulce. “Todos dicen que cortan el pastelito y tiene abundante dulce. Al ser una receta simple esas cosas no pueden fallar”, afirmó.
¿Pastelitos de batata o membrillo?
La polémica es histórica, hay quienes eligen los pastelitos de membrillo y quienes los prefieren rellenos de dulce de batata. A este dilema, la pastelera dio una respuesta certera, sin lugar a dudas. “Para sorpresa de muchos, se venden mucho más los pastelitos de batata, ganan por goleada. Vendo por casa 10 docenas de pastelitos de batata, 3 docenas de membrillo”, dijo y le puso fin a la discusión, por lo menos en su barrio.
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