El CONICET y las Universidades Nacionales de La Plata (UNLP), Lanús (UNLA), Luján (UNLU) y Quilmes (UNQ), desarrollaron la fórmula de un alimento bebible a base de proteína vegetal, quinoa, único en el mercado nacional. La bebida, "Biba", se lanzó ayer a través de una presentación virtual por parte de la pyme argentina BABASAL S.R.L.
La Universidad de Lanús participó de la creación de la primera bebida a base de quinoa
Se trata de "Biba", el primer alimento bebible a base de quinoa en el mercado argentino. El desarrollo lo realizó el CONICET en una alianza con la empres BABASAL.
30 de junio de 2021 - 09:07
Durante el la transmisión del evento sobre la presentación de “Biba” el ministro de Ciencia y Tecnología, Dr. Roberto Salvarezza, afirmó: "Nuestro país está cambiando el perfil de ciencia y tecnología. Estamos trabajando fuertemente en la resolución de problemas concretos de nuestro país de manera coordinada, conjunta y federal porque es fundamental que la Argentina incremente su producción con innovación, con productos con valor agregado. Los organismos de ciencia y las universidades debemos trabajar en conjunto para salir a competir en la región y el mundo".
En cuanto al desarrollo técnico, el coordinador del proyecto e investigador del CONICET en el Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico de la UNLa, Universidad Nacional de Lanús, Dr. Emiliano Kakisu, destacó: "Alimentarse bien es una necesidad de la población, junto con una creciente conciencia sobre los hábitos de alimentación saludable. En efecto, existe una demanda en nuestro país de contar con una oferta diversificada de productos elaborados de buena calidad nutricional".
El objetivo, a través de "Biba" es motorizar el consumo de alimentos bebibles de origen vegetal en el mercado interno, y al mismo tiempo fomentar la exportación de dicho producto al MERCOSUR y al resto del mundo. Asimismo, la producción de la bebida a base de quinoa, también impacta en otra empresa con base en Argentina, Tetra Pak, la cual es la encargada del envasado en condiciones asépticas con tratamiento térmico de ultrapasteurización (UAT-UHT).
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La bebida denominada "BIBA" aporta una cuota importante de proteínas y múltiples beneficios nutricionales derivados del grano de la quinoa, uno de los alimentos vegetales que provee todos los aminoácidos esenciales. Así, una porción de "Biba" aporta vitaminas A, D2, E, B12 y calcio. Además, los investigadores destacar que no contiene sacarosa añadida, ni conservantes, ni lactosa y es libre de gluten.
