En el marco del congreso anual de la Sociedad Europea deCardiología, que tuvo lugar durante toda la semana pasada en la ciudad italianade Roma, un estudio parece haber potenciado con bases científicas aquellaverdad indiscutida de que "comer sano es bueno para la salud.
El trabajopresentado por un grupo de científicos italianos fue más allá, al demostrar queuna dieta específica puede tener efectos beneficiosos para un grupo de personasque sufren de enfermedad cardiovascular, al punto de reducir el riesgo demuerte temprana aún más que el tratamiento farmacológico actualmente aceptado.
Se trata del primer trabajo extenso que estudia el impactode la dieta mediterránea en la supervivencia de pacientes con problemascardíacos. Desde hace varios años, la comunidad médica ha publicado resultadosconsistentes que demuestran la mayor sobrevida de las personas que siguen estadieta.
Pero hasta ahora, todos esos estudios se habían hecho en gentepreviamente sana, por lo que aún no quedaba claro el efecto que la dietapudiese llegar a tener en personas ya afectadas por algún tipo de enfermedaddel corazón o ateroesclerosis.
Según las conclusiones del llamado "Proyecto Moli-Sani (porla región italiana de Molise, donde se llevó a cabo), la dieta mediterránearedujo el riesgo de muerte temprana en 37%. El resultado es aún másimpresionante si se tiene en cuenta que estudios anteriores demostraron que lasestatinas el principal medicamento recetado para reducir el colesterol yprevenir infartos- disminuyen el mismo riesgo "apenas en un 18%.
El estudio evaluó durante siete años a 1.200 pacientes de laprovincia italiana de Molise, cuyas costas baña el mar Adriático. Durante lossiete años murieron 208 de ellos. Se categorizó a las personas según que tantorespetaban la dieta, y se demostró que el menor número de fallecimientosocurrió entre la gente que más se apegaba al estilo mediterráneo.
Más allá de lo esperanzador de los resultados, aún serequieren de más estudios para confirmar que efectivamente sea la dieta la queejerce un efecto protector ante el riesgo de morir en pacientes con enfermedadcardíaca.
Por eso, los responsables del estudio fueron cautos al respecto, y norecomiendan en ningún caso abandonar la medicación. Sin embargo, incorporarhábitos saludables en la dieta puede mejorar el pronóstico y complementar eltratamiento.
¿Qué es la dietamediterránea?
En términos de alimentación, la dieta mediterránea se basaen los ingredientes propios de la agricultura local de los países con climamediterráneo, fundamentalmente España e Italia: bajo consumo de harinasrefinadas y carnes rojas, favoreciendo los vegetales, aceite de oliva y grasascomo las presentes en las legumbres, el pescado, los frutos secos o el arroz.El vino tinto, bebido con moderación, también es parte importante.
Más allá de lo meramente nutricional, el concepto de dietamediterránea también tiene en cuenta las recetas típicas, el uso de productosde temporada, así como también las formas de cocinar y otros factoresculturales como el hábito de las comidas compartidas en familia o con amigos,las tradiciones y las celebraciones.
