El presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), Miguel Schiariti, dialogó con El Diario Sur y explicó que la caída en el consumo de carne vacuna responde principalmente a dos factores: la retracción económica y la menor oferta ganadera provocada por fenómenos climáticos de los últimos años.
Consumo de carne vacuna en baja en la región: "La falta de terneros provoca la caída de la producción"
Desde CICCRA atribuyen la caída del consumo de carne a la menor oferta ganadera, el impacto climático y la retracción económica.
30 de marzo de 2026 - 10:00
“Básicamente la caída del consumo de carne vacuna se debe a dos factores: el primero es la baja actividad económica y el segundo es el tema climático”, señaló. Según detalló, la sequía de 2023 provocó una merma de unos 500.000 terneros, mientras que las inundaciones registradas durante 2024 y 2025 dejaron una pérdida cercana a 600.000 animales entre ambos ciclos productivos.
Para Schiariti, esa menor disponibilidad de hacienda impacta directamente en la producción y en los precios al consumidor. “La falta de terneros provoca caída de la producción y eso genera aumento de precios”, sostuvo.
En ese contexto, explicó que no hay cortes que hayan dejado de venderse, aunque sí se observa un cambio en las elecciones de compra. “Ningún corte deja de venderse, se venderán a menor precio pero el animal se consume totalmente”, afirmó.
La situación de las carnicerías
Respecto de la situación comercial en carnicerías, el titular de CICCRA descartó un cierre generalizado de locales. “Siempre hay cierre de carnicerías y apertura de nuevas. No se ha producido un cierre masivo”, indicó.
También remarcó que el rubro se transformó en los últimos años para sostener ventas frente a la caída del consumo de carne vacuna. “Hoy las carnicerías no son las mismas del pasado. Tienen otras carnes, básicamente pollo y cerdo, y agregale maples de huevos y carbón, productos que complementan la pérdida de ventas”, explicó.
Por último, reconoció que el escenario sigue siendo complejo para pequeños comerciantes, aunque aclaró que los cierres detectados responden en muchos casos a situaciones previas. “La situación no es buena, pero solo escuché del cierre de pequeños locales que no hubieran durado mucho en circunstancias mejores”, concluyó.
